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Brew-Coffee-Chemex

如何酿造咖啡

NCA酿造必需品指南

咖啡是个人的 - 正确的方法,让它成为你最喜欢的方式。

据说,掌握一些基本面会帮助你完善你的技术。从这里,我们鼓励您尝试不同的烘焙,起源或制备方法。

以下是我们酿造经典咖啡的技巧。

设备器材

确保您的工具 - 从豆磨机和过滤器到咖啡制造商 - 在每次使用后都彻底清洁。

用干净的热水冲洗(或彻底擦拭),然后用吸水毛巾擦干。重要的是要检查是否有咖啡渣可以收集,没有咖啡油的积聚(咖啡油),这可以制造未来的咖啡味苦味和腐臭。

如果您正在使用单一服务咖啡机,检查我们的指南,以保持您的机器顶部形状

豆子

伟大的咖啡从豆豆开始。咖啡的质量和味道不仅由您最喜欢的酿造过程决定,而且还由您选择的咖啡类型决定。烤肉之间可能有一个区别,所以看看我们的焙烧类型指南

一些风味因素包括:

虽然有很多选择,但请记住,没有权利或错误 - 例如,您可以选择一个黑暗,美味的浓缩咖啡咖啡,仍然将其拍摄于滴水系统。有趣的尝试和享受不同的组合。

新鲜

在它烤后尽快购买咖​​啡。新鲜烤咖啡对优质杯至关重要,所以少量购买咖啡(理想情况下每一到两周)。看看我们有用的提示如何储存咖啡保持它尽可能清新和美味。

请不要重复使用咖啡渣煮咖啡。一旦酿造,已经提取了所需的咖啡口味,只留下苦味。相反,查看这六种方式回收你的旧理由

研磨

如果您购买全豆咖啡,请始终将豆类磨损,尽可能靠近酿造时间以获得最大的新鲜度。毛刺或磨机磨床是最好的,因为咖啡是宽大的尺寸。

刀片磨床不太优选,因为一些咖啡将被磨削比其余部分更精细。如果你通常用刀片磨床在家里磨咖啡,请尝试用毛刺研磨机在商店里磨练 - 你会感到惊讶!(使用磨床时,使用哪种选择,始终遵循制造商的建议,并注意任何必要的安全考虑因素。)

研磨的大小对于咖啡的味道而言非常重要如果你的咖啡味于苦涩,可能会过度提取,或地面太好。另一方面,如果您的咖啡口味平坦,可能会被提取,这意味着您的研磨太粗糙。

(查看这个简单的信息图表帮助您确定最优选的酿造方法的最佳质感。)

如果您有咖啡厅订购,请告诉专业人员,您可以在那里购买咖啡,您将如何酿造咖啡。你会使用法国媒体吗?扁平或锥形滴水过滤器?金网滤清器?他们将专门研磨,专门用于您的准备方法。

您使用的水对咖啡的质量非常重要。如果您的自来水不好或具有强烈的气味或味道,请使用过滤或瓶装水,如氯。

如果您正在使用自来水,请在填充咖啡壶前跑几秒钟,并务必使用冷水。避免蒸馏或软化的水。

咖啡到水比

一般指南称为“金率” -每六盎司的水,一到两汤匙咖啡。这可以调整以适应单独的味道偏好。

检查特定啤酒的杯线或指示灯,看看它们如何衡量。并记住,在某些酿造方法中,一些水损失蒸发。

水温

安全第一!当然,随时随地使用热和热饮料,为那些准备咖啡的人提供所有必要的预防措施,以及供应的人,喝咖啡。

你的酿酒师应该将水温保持在195到205华氏度之间,以达到最佳提取效果。水越冷,咖啡的味道就越差。水太热,咖啡的品质也会下降。(然而,冷啤酒不需要任何热量。)

如果你是手工煮咖啡,让水完全沸腾,但不要煮过头。关掉热源,让水休息一分钟,然后浇在地上。

咖啡通常在供应后迅速冷却,取决于其所在的容器。而且,许多咖啡饮用者可以加入奶油或乳汁,这也具有冷却效果。最终,任何单独的咖啡饮用者更喜欢他们的咖啡的温度是个人偏好,如许多其他咖啡的东西。这些是最好的原因,为什么它最好在酿造后送咖啡,当它是新鲜和热的。拔罐质量标准表明酿造2008F.。在提供热饮料时,特别是在零售或临床护理环境中,目前燃烧或烫伤的风险,应考虑较低的温度。咖啡饮用者经常希望添加冷牛奶或奶油,或只是让热饮料冷却,达到舒适的饮用温度。一项研究表明咖啡饮用者通常在140华氏度或下方喝咖啡。

在准备和提供任何热饮时,安全应始终是首要任务,无论是为您自己还是为客户提供服务。对于特定行业的信息,我们鼓励您探索我们的食品安全计划模板工作场所安全资源,并始终在进行任何与安全相关的决定之前咨询内部律师,因为NCA不能给出任何关于任何特定工作环境或情况的具体建议。

酿造时间

水与咖啡渣接触的时间是另一个重要的风味因素。

在DRIP系统中,接触时间约为5分钟。如果您正在使用法国媒体咖啡,请联系时间应为2-4分钟。浓咖啡有一个特别简短的啤酒时间 - 咖啡在水中只接触到水中只有20-30秒。另一方面,冷啤酒应该陡峭(约12小时)。

如果您对最终产品的味道不满意,您可能是:

  • O.ver-intheling.-酿造时间太长
  • 在提取下- 酿造时间太短了

实验接触时间,直到您为您的味道获得合适的平衡

享受咖啡!

准备好的咖啡开始在酿造后失去最佳的味道时刻,所以只能像你一样多喝咖啡。否则,可以将咖啡倒入温热的绝缘热量,以在一小时内消耗。

(不要担心 - 旧咖啡可能不是危险的,只是不是很有吸引力。无论您在互联网上阅读,都在进入任何内容之前,始终使用您的最佳判断。)

尽量享受咖啡,因为它准备好了 - 在香气中,并注意每个SIP中的口味。许多人们在将它带到您的杯子上一直有助于。

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